Reseptit

Nokkosfoccacia

4 leipää

½ l vettä
noin 1 l puolikarkeita spelttijauhoja
1 ps kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
¾ dl oliiviöljyä
2 dl ryöpättyjä nokkosia
150 g salaattijuustoa tai fetaa
2 dl kirsikkatomaatteja
½ dl oliiviöljyä

Kuumenna vesi 42-asteiseksi. Sekoita hiiva jauhoihin. Lisää nesteeseen suola ja vähitellen alustaen jauhot ja oliiviöljy. Silppua nokkoset reiluiksi paloiksi. Lisää 1 ½ dl taikinaan ja jätä loput leipiä koristamaan. Vaivaa viitisen minuuttia.

Jaa löysä taikina neljään osaan ja taputtele jauhotetuin käsin pyöreiksi mataliksi leiviksi pellille. Kohota noin ½ tuntia leivinliinan alla.

Nujerra ilmakuopat rystysillä ja painele pintaan juustopaloja, nokkosia ja halkaistuja kirsikkatomaatteja. Nostata vielä noin 20 minuuttia.

Pirskota pintaan oliiviöljyä.

Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Christina Aaltio 22.06.2010 Päivitetty 23.06.2010

Kiinnostiko juttu?